Co je rezistentní škrob a proč je důležitý?
Rezistentní škrob je forma škrobu, která se v těle nerozkládá a není plně strávena. Místo toho funguje jako vláknina a přechází do tlustého střeva, kde působí jako prebiotikum. To znamená, že slouží jako potrava pro prospěšné bakterie ve střevě, což podporuje zdravý mikrobiom a imunitní systém.
Navíc má rezistentní škrob nižší kalorickou hodnotu než běžné sacharidy. Zatímco běžné sacharidy obsahují 4 kalorie na gram, rezistentní škrob poskytuje pouze 2 kalorie na gram. To znamená, že například 100 gramů sacharidů z rezistentního škrobu obsahuje o polovinu méně kalorií než běžné sacharidy.
Výhody rezistentního škrobu
- Podpora zdraví střev: Funguje jako vláknina a podporuje růst prospěšných střevních bakterií.
- Snížení kalorického příjmu: Tělo dokáže strávit méně kalorií z rezistentního škrobu.
- Stabilizace hladiny cukru v krvi: Rezistentní škrob má menší vliv na hladinu cukru v krvi, což je výhodné pro lidi s inzulinovou rezistencí nebo diabetem.
- Snížení chuti k jídlu: Díky vyššímu obsahu vlákniny pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a podporuje delší pocit sytosti.
- Podpora kardiovaskulárního zdraví: Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a chrání před srdečními onemocněními.
Kde najdete rezistentní škrob?
Rezistentní škrob se přirozeně vyskytuje v některých potravinách nebo vzniká procesem ochlazení. Mezi hlavní zdroje patří:
- Brambory (po uvaření a vychlazení)
- Vařená a vychlazená rýže
- Vařené a vychlazené těstoviny
- Méně zralé (zelené) banány
- Luštěniny (čočka, fazole, cizrna)
- Celozrnné obiloviny
Jak zařadit rezistentní škrob do svého jídelníčku?
Pokud chcete využít výhod rezistentního škrobu, zkuste tyto jednoduché tipy:
- Uvařte rýži nebo těstoviny, nechte je vychladnout a použijte je do salátů nebo studených pokrmů.
- Připravte si bramborový salát z vychlazených vařených brambor.
- Přidejte méně zralé banány do smoothie nebo jako svačinu.
- Zařaďte luštěniny do polévek, salátů nebo jako přílohu.
Stačí jednoduché změny a můžete podpořit nejen své zdraví, ale i efektivnější kalorický příjem.
Závěrem
Rezistentní škrob je skvělým doplňkem zdravého jídelníčku. Podporuje trávení, snižuje kalorický příjem a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. I když je lákavé sledovat kalorie, nesoustřeďte se pouze na čísla. Důležité je jíst vyváženě a zaměřit se na kvalitu potravin. Pamatujte, že zdravý životní styl je o dlouhodobých změnách, nikoli o rychlých řešeních.